中央廚房的加工模式，是推進(jìn)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化、國際化和現(xiàn)代化最為重要的手段，中央廚房可有效降低勞動力成本，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化和科學(xué)化 ，保證食品衛(wèi)生，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。中央廚房廚房的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
1、集中采購、生產(chǎn)、控制價(jià)格，提高產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化；
2、為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品，保證商品的品質(zhì)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性；
3、可降低各銷售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本，減少庫存，降低損耗；
4、可快速有效地應(yīng)對各銷售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種、批量、高效率配送服務(wù)，
   降低物流成本；
5、降低用人費(fèi)用、降低物業(yè)成本；
6、提高服務(wù)水平，提高工作效率；
7、提升企業(yè)的品牌形象，促進(jìn)企業(yè)的創(chuàng)新能力。
    我公司在對中央廚房做整體策劃設(shè)計(jì)時(shí)，遵循物流方向從生到熟、人員流向從凈到污，水流方向從凈到污，氣流方向從凈到污，絕無生熟交叉、凈污交叉，確保食品安全。
設(shè)計(jì)依據(jù)及原則：安全、高效、節(jié)能、低成本

設(shè)計(jì)布局特點(diǎn)：功能分區(qū)，節(jié)能節(jié)源，路徑簡潔流暢

功能間主要設(shè)備：