導(dǎo)讀：從改革開放到經(jīng)濟(jì)騰飛，中國(guó)人從追求飽腹感跨到了追求幸福感。幸福感可以從我們吃的中體現(xiàn)，我們的零食、飲料種類變多越來越多，不再局限于土豆、番薯等，而是薯片、可樂……
　　
　　近日，中國(guó)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)的記者對(duì)來中國(guó)15年的百事大中華區(qū)董事長(zhǎng)孟可仕（TimMinges）進(jìn)行了采訪。孟可仕認(rèn)為中國(guó)的休閑食品消費(fèi)量還沒有達(dá)到小康的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)表明，目前在中國(guó)人薯片的年均消費(fèi)量是200克，北京、上海等一線城市也僅達(dá)到1公斤，發(fā)達(dá)國(guó)家則為4～5公斤。
　　
　　2010年中國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)潛在市場(chǎng)已經(jīng)超過了400億。休閑食品正在逐漸成為日常的必須消費(fèi)品，人們對(duì)休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求也在不斷增長(zhǎng)。所以我國(guó)休閑食品發(fā)展空間巨大，也必然朝著健康型、享受型、品牌化、市場(chǎng)細(xì)分化、產(chǎn)品開發(fā)的方向發(fā)展。
　　
　　健康型
　　
　　近期，食品安全問題頻頻出現(xiàn)，消費(fèi)者日益對(duì)健康看的越來越重。一些非油炸食品受到普遍歡迎。低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品更是今后新產(chǎn)品開發(fā)的方向。
　　
　　享受型
　　
　　休閑食品是任何一些階層都能享用的。休閑食品是消費(fèi)者為了“休閑”而產(chǎn)生的食品，是能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受的食品。因此，休閑食品會(huì)越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣。
　　
　　品牌化
　　
　　在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重并且很難扭轉(zhuǎn)的局面下，產(chǎn)品的品牌化將起到重要作用。優(yōu)勝劣汰，終將淘汰一批企業(yè)，也終將成就一批像百事一樣的領(lǐng)頭羊。人們也將越來越相信品牌休閑食品。
　　
　　市場(chǎng)細(xì)分化
　　
　　對(duì)市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，根據(jù)不同的年齡、不同的體質(zhì)、不同的時(shí)期、不同的生活檔次等進(jìn)行區(qū)分。對(duì)孕婦，對(duì)婦女，對(duì)老人，對(duì)孩子，對(duì)青少年……都該有屬于他們自己的食物。
　　
　　產(chǎn)品開發(fā)
　　
　　開發(fā)包括市場(chǎng)開發(fā)，新產(chǎn)品的研發(fā)。無論哪一種，都是休閑食品在發(fā)展道路中不可或缺的重要因素。另外還需要輔導(dǎo)消費(fèi)者合理的更有情趣地使用公司的產(chǎn)品，展現(xiàn)公司關(guān)心消費(fèi)者的哲學(xué)，提升與消費(fèi)者的親和力。