一般廚房占餐飲面積的20%，最低也不能低于10%;

2、廚房的通風，要使廚房，尤其是配菜、烹調區(qū)形成負壓。

3、廚房的用水和明溝，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產環(huán)境的整潔衛(wèi)生。北京新興榮福廚房設備有限公司提供的不銹鋼水池，使用優(yōu)質不銹鋼材料，美觀整潔大方。

4、廚房的地面設計和選材，必須謹慎斟酌。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，做好使用紅鋼磚。

5、洗碗間應靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面，洗碗間應該有可靠的消毒措施，保證餐具的潔凈、衛(wèi)生。

6、廚房的燈光，重實用。用來有效防止刀傷和追求精細的刀工和切實減少雜草混入并流入餐廳等。

7、廚房的設計通風和空調，不能使廚師感到熱，也可以不讓廚房的氣味進入餐廳。北京新興榮福專利煙罩產品-凈化防火撞擊流型煙罩，為廚房趕走悶熱，解除油垢煩惱。

總結：一家標準的酒店，它的酒店廚房設計應該更加標準。標準的酒店廚房設計作為餐飲部門是十分重要的，一個理想的方案，不僅可以讓各方面緊密配合，制作出精致的美味，也可以讓前來用餐的顧客因此可以感受到優(yōu)質的服務。