例如，一連鎖餐飲企業(yè)，沒有建立中央廚房之前，每個(gè)分店后廚至少要有10人，如開10家分店共需100人。而中央廚房?jī)H需員工約40人，有中央廚房的支持，單個(gè)連鎖店的后廚只需要4個(gè)人，而且加工半成品的菜品基本不用高級(jí)廚師，人均工資僅相當(dāng)于原來(lái)的不60%，不僅減少了用工，還可以大幅降低人員工資。

榜樣品牌：

店面遍布全球的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客；
把火鍋店開到新加坡和美國(guó)的重慶秦媽餐飲公司
已經(jīng)進(jìn)駐鄭州的真功夫全球華人餐飲連鎖
聞名上海的上海一茶一坐餐飲公司

中原餐飲，期待新紀(jì)元的到來(lái)。 中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)建設(shè)的核心，同時(shí)也是國(guó)家向餐飲企業(yè)重點(diǎn)推進(jìn)的對(duì)象之一。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)裴亮表示，中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店，連鎖餐飲企業(yè)只有建中央廚房才能充分保證產(chǎn)品持續(xù)、穩(wěn)定、保質(zhì)、保持統(tǒng)一的供給水平。雖然中央廚房有“統(tǒng)一管理、降低成本、便于規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”等優(yōu)點(diǎn)，但自建中央廚房成本較大，在經(jīng)營(yíng)管理和設(shè)備投入上相對(duì)困難，配送環(huán)節(jié)的溫度和時(shí)間難以把控仍是亟待解決的難題。