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行業資訊

11-142018

中央廚房設備管理應堅持三大原則

概要: 中央廚房的規劃中,選擇適當的機械和設備,不但能大大提高生產力,便于生產的規范化、數字化,同時也能相應地減輕廚師的勞動強度。但是,中央廚房設備在管理上應堅持三大
中央廚房設備管理應堅持三大原則
關鍵詞:  

 

6-絞肉機.jpg

絞肉機結構示意圖

總述
每天至少一次(或一次以上)清洗機器;
仔細清洗絞肉機的所有部件,包括不直接與事物接觸的部分;
勿用自來水、工業清潔劑、鐵刷子及有損機器表面的清潔用具清洗機器;
清洗機器前,切斷電源,拔出插頭。

絞肉機清潔步驟
取下搗肉棒和載肉盤;
松開螺帽,按順序依次取下圓刀、刀片、螺桿;
松開緊固手柄,取走螺套及托盤。

所有的零部件(見圖7)均可以用50℃的溫水和中型清潔劑清洗。
請用濕布或備用軟毛刷清洗機器主結構,再用凈水洗凈。
絞肉機的螺桿必須用軟刷子清洗,也要仔細清洗螺套。
再組將機器時,確保所有零件都是干燥的。

 

絞肉機卸下后需清洗的部件

絞肉機重新組裝程序:
1、將螺套(5)裝入殼體內,并將旋鈕安裝在前蓋孔內;
2、將螺桿(4)將進螺套內,確保旋鈕位置正確后;
3、將刀片(3)裝在螺桿上,然后裝上圓刀(2)(像最初一樣,圓刀與刀片是成套的);
4、所有的部件都由螺帽(1)固定,確保安全。


鑫泰牌絞肉機(適用于中央廚房)產品介紹

凈重 120(kg) 外形尺寸 745(L)×330(W)×89(H)(mm)
產品用途 絞肉 適用范圍 肉制品加工廠設備、冷凍食品廠設備、休閑食品廠設備、中餐店設備、西餐店設備、其他
功率 3.75(kw) 種類 絞肉機
電壓 380(V) 型號 ZW-32絞肉機


絞肉機特性:
      1. 本產品采用國際先進技術而設計。選 用不銹鋼材料制造,符合國際食品衛 生要求。
      2. 全不銹鋼絞肉機,大工作臺。
      3. 采用進口孔板、絞刀。
      4. 大功率,絞肉作業更強勁。
      5. 配有防水插座、連接電纜。
      6. 機體表面光滑,內部結構緊湊。清洗更方便。
      7. 絞肉螺桿、混合槳葉獨立驅動。
外形尺寸:745(L)×380(W)×890(H)MM
孔板直徑:100mm
電動機:380V 三相 3.75KW
產量:800KG/HR
機重:120KG

絞肉機


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